1.維生素A
利用
活性炭能吸收胡蘿卜素的性質，可將維生素A從胡蘿卜素中分離出來，也可利用
活性炭將維生素A和維生素D分離，將從魚肝油制得的濃縮物溶解在庚烷里，并通過活性炭吸附柱過濾，然后，以新鮮庚烷洗提吸附物，則維生素D首先被洗脫，其次為維生素A。
2.維生素C
維生素C即抗壞血酸，易被氧化成為去氫抗壞血酸，是一種強還原劑。工業上由山梨醇為原料制造，但粗品要經活性炭脫色后再結晶。維生素C粗液的脫色是一個很重要的程序，說它重要是因為維生素C太容易被氧化轉化成去氫抗壞血酸，降低成品的品質。這一轉化程度往往與炭的類型關系密切，所以對炭的選擇就顯得特別關鍵，因活性炭本身是促使轉化的催化劑，例如含氮元素的炭具有很強的氧化能力，而只有含氧官能團的炭才具有還原性。另外，脫色時介質的氛圍也很關鍵，在溶液中脫色時充氮或某些還原劑為硫化鈉、硫代硫酸鈉浸漬活性炭也可減弱抗壞血酸的氧化，也有將活性炭制成濕炭使用，因活性炭浸水后可以將炭孔隙中的空氣排走，但*好還是選擇稱為“抗氧化活性炭”的制品。除了炭的性能外，炭中含的雜質也很關鍵，特別是含鐵要很低，*好是100mg/kg以下。近年在開發使用顆粒活性炭裝填吸附塔進行連續脫色。
3.維生素D
利用活性炭將維生素D從自溶酵母中吸附出來，然后再用乙酸將維生素D洗滌清除。
4.維生素G（核黃素）
應用吸附劑從乳清中制備維生素G的濃縮物。乳清中的維生素，先在低溫下用白土吸附，然后用熱水洗滌出來。洗滌液中的維生素用活性炭吸附聚集，然后用乙醇-苯混合液解吸，*后蒸去乙醇和苯二得到維生素D。
5.維生素H
利用活性炭從米糠中獲得增濃60~90倍的維生素H（后來證明其為維生素B6和維生素B5的混合物）。這個過程之所以獲得成功，是依賴于預先的幾個步驟。經酸化的米糠提取液用白土來吸附維生素B1，濾液經中和后加以蒸干，進而用無水乙醇來萃取次固體干物質，萃取物利用水稀釋后使用活性炭吸附其中的維生素H。*后再用正丁醇或其他適當的溶劑將活性炭上的維生素H洗滌出來。
