鑒別椰殼活性炭的真假椰殼活性炭常用吸附指標主要有：碘吸附值、四氯化碳（CTC）吸附值、亞甲藍吸附值，碘吸附值用來表示椰殼活性炭對液體物質的吸附能力，四氯化碳吸附值用來表示椰殼活性炭對氣體物質的吸附能力，亞甲藍吸附值是用來表示椰殼活性炭脫色能力的。這三種指標越高，表明椰殼活性炭的吸附能力越強。同時也可以根據這種情況看脫色能力。椰殼活性炭吸附能力的另一個表現就是脫色能力，椰殼活性炭具有能將有色液體變成淺色或無色的神奇能力，這其實就是因為椰殼活性炭吸附了有色液體里的色素分子的原因造成的。
比較相同質量的活性炭的大小： 要想提高椰殼活性炭的吸附性能，只有盡可能多地在椰殼活性炭上制造孔隙結構，孔隙越多，椰殼活性炭越酥松，相對密度也就會越輕，因此好的椰殼活性炭手感上會比較輕，在同等重量包裝的情況下，性能好的椰殼活性炭會比劣質椰殼活性炭體積大許多。 把活性炭投入水中。將一小把椰殼活性炭投入水中，由于水的滲透作用，水會逐漸浸入椰殼活性炭的孔隙結構中，迫使孔隙中的空氣排出，從而產生一連串的極為細小的氣泡，在水中拉出一條細小的氣泡線，同時會發出絲絲的氣泡聲，這種現象發生得越劇烈，持續時間越長，椰殼活性炭的吸附性就越好。